El Gremi és una institució d'àmbit provincial i agrupa, mitjançant afiliació voluntària, totes aquelles persones físiques o jurídiques, a títol d'empresaris fabricants i venedors de pa, que realitzen activitats dins la província de Barcelona.

El Gremi té com a objectius generals bàsics, entre d'altres, els de representar, gestionar i defensar els interessos econòmics, socials, culturals i professionals dels seus afiliats, en els seus aspectes generals, comuns i específics i, especialment, pel que fa a l'Administració i altres institucions públiques, així com a les organitzacions de treballadors.

Amb aquesta finalitat duu a terme, entre d'altres, les activitats següents:

- La promoció i difusió de la cultura del pa, fomentant el consum dels productes panaris
- L'impuls de la innovació i la modernització empresarial
- L'anàlisi i polítiques sectorials per enfortir el sector flequer
- L'assessoria jurídica, econòmica, fiscal i laboral
- La formació professional tant d'empresaris com de treballadors
- L'assistència administrativa, empresarial i legal, així com tots aquells serveis que puguin ser   d'interès per als associats.

Per a una més àmplia representació i defensa dels interessos dels seus agremiats i del sector flequer, el Gremi forma part de diverses organitzacions empresarials:

- Federació Catalana d'Associacions de Gremis de Flequers.
- Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEOPAN).
- Mutual Flequera de Catalunya.
- Central de Negocis de Flequers i Pastissers, S. L.
- PIMEC.
- Cambra de Comerç, Indústria i Navegació de Barcelona.